Over ChefKev

Chef Kevin, begonnen in 2008 in het restaurant van Herman Den Blijker in Rotterdam genaamd Las Palmas. Toen nog een visrestaurant, waar ik op 13-jarige leeftijd kennis mocht maken met de mooiste producten uit de zee. Op deze jonge leeftijd werd mij bewust gemaakt hoe mooi een product kan zijn en hoe weinig je daar eigenlijk aan moet doen om het product het beste tot zijn recht te laten komen. 

 

Na mijn middelbare school heb ik de Hogere Hotelschool afgerond in Koksijde, België. Doordat ik al ervaring op had gedaan, sloeg ik een jaar over en rondde deze studie af in drie jaar met een laureaat theorie en praktijk gevolgd door een specialisatiejaar wereldgastronomie. Daarbij won ik een veganistische wedstrijd in Gent. Tijdens deze studie heb ik onder andere stage gelopen in Couvert Couvert (*) en Moo Barcelona (*).

 

Op 18-jarige leeftijd afgestudeerd, ging ik direct erna voor 2 jaar aan de slag bij Podium onder de Dom in Utrecht (toen onder leiding van Chef Leon Mazairac). Na deze mooie ervaring ben ik verhuisd naar Curaçao, gevolgd door Colombia en daarna terug in Nederland gewerkt in restaurant La Provence (*).

 

Door deze stages en ervaringen in Michelin sterrenrestaurants wist ik dat ik alleen met de beste producten wil werken, om tot het mooiste eindresultaat te komen. De creativiteit is eindeloos en dat maakt het elke keer weer de uitdaging om een nog betere versie van mezelf te laten zien.

 

ChefKev